中目黒、祐天寺のビストロで熟成肉のローストビーフ、肉料理とワイン

中目黒駅周辺―。扉を開けると、そこには非日常感溢れる心地よい空間が広がります。

熟成肉とワインのビストロ「ワインファーム TAMURA」は、熟成肉のローストビーフやシャルキュトリーなど肉料理と、多彩なワインを気軽に堪能できるビステリアです。シェフの技量により、熟成や発酵で美味しさを高める逸品の数々は、どれも素材本来の味わいを活かしてご提供。それらに合わせるワインは、知識と経験を持つ店主が選び抜いた厳選のラインナップからお楽しみいただけます。穏やかに流れる時間の中で、グラスを片手にごゆっくりとお過ごしください。また誰かを連れて行きたくなるようなTAMURAの魅力に、あなたも今宵、虜になられること間違いありません。

『ワインエキスパート』の資格をもつ店主が、自らの目利きで厳選する世界各国のワイン。お料理との相性を考えて種類豊富に揃えており、ワイン好きの方はもちろん、普段あまり飲まれない方でもお楽しみいただけるラインナップが自慢です。日々変わる黒板メニューには、グラスワイン（赤・白）を770円（税込み）～、手頃な価格でご用意しています。お好みに合わせた一杯をご紹介することも可能ですので、気軽にお声がけください。お料理とのペアリングによって、その美味しさはひとしおです。

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小柄で見た目がユニークな「金華豚」。世界三大ハムのひとつである金華ハムの原料であり、その良質な肉質と、キメ細かいサシ、香り高く旨味が強いことが人気の秘密です。「幻の豚」と呼ばれるほど希少価値が高い金華豚は、ハムとしてはもちろん、素材を活かしたお料理でお召し上がりいただくのもまたおすすめ。後味が良く、他の食材との相性も良いため、当店では様々な一皿に取り入れてお出しいたします。ぜひ、その日の気分にあったものをお選びください。

肉、魚、野菜―。当店で仕入れる食材は、どれをとっても生産者さんが強い想いで育てられたものばかりです。例えばお肉は、熊本で誕生した和牛の1つである褐毛和種「あか牛」のリブロースや、ストレスのをかけない飼い方を追求し、数種類のハーブを配合した餌で育てられた北海道の「未来めむろうし」を使用。特に「未来めむろうし」は、餌に加えるハーブの配合比率によってお肉そのものの味わいが変わるほど繊細で、やわらかく、風味豊かなことが特徴です。

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「シャントレル グリーズ」「ピエ ドムトン」「ジロール」などの香り高いきのこや、ハーブを含んだ餌で、ストレスを掛けないように育てられた赤鶏が産む風味豊かな「ハーブ卵」など…。当店では、季節ごとに変わる旬の食材のなかでも、より希少で珍しいものを定期的に取り入れています。素材それぞれを活かした調理法で、あっという驚きをその一皿に添えてご提供することもまた、当店が大切にすることの一つです。気軽にお楽しみいただける価格帯でご提供しておりますので、ワインとあわせて、ぜひともお召し上がりください。

中目黒の食事、夜ご飯は熟成肉とワインのビストロ「ワインファーム TAMURA（タムラ）」。隠れ家のような心地よい空間が広がる店内では、店主がお客様を心よりおもてなしいたします。熟成肉のローストビーフなど肉料理、魚料理はもちろん、得意とするワインもまた存分にお楽しみいただきたいからこそ、お客様それぞれの好みにあった銘柄のご提案もさせていただきます。女子会、飲み会など複数人でご利用の場合は、ぜひグループでボトルをシェアしてお楽しみください。